ZUTATEN

(für 2 Portionen, Dauer 10 Minuten)

Für den Teig:

  • 100 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
  • 2 g Trockenhefe
  • 10 g Currypulver
  • 5 g Kokosflocken
  • 2 g Salz
  • 1 Msp. Koriander, gemahlen
  • 1/8 l Wasser

Für die Füllung:

  • 200 g Kürbis
  • ½ rote Zwiebel
  • 70 g Linsen, rot
  • 1 TL Rapsöl
  • 2 EL Wasser
  • 2 TL Senfkörner
  • Chili, Knoblauch, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Für den Teig alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und zugedeckt eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen in einem Topf mit reichlich ungesalzenem Wasser die Linsen 10 Minuten weich kochen und abgießen. In einem separatem Topf klein geschnittenen Zwiebel anrösten und geschälte und in Würfel geschnittenen Kürbis hinzu geben. Mit ca. 2 EL Wasser aufgießen, würzen (außer die Senfkörner) und zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten. Anschließend mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse zerkleinern und Linsen und Senfkörner dazu geben und auskühlen lassen.

Den Teig in zwei Hälften teilen und Kugeln formen. Diese rund ausrollen und in der Mitte einen Kreis ausstechen (ich hab dazu ein Schnapsglas genommen). Die Linsen-Kürbismasse kreisförmig auf dem Teig verteilen und die beiden Ränder zusammen drücken. Den nun geformten Bagel umdrehen und auf ein Backblech mit Bachpapier legen und noch rund nachformen. Zugedeckt an einem warmen Ort den Bagel noch 30 Minuten gehen lassen. Dann mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 180°C 30 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Auskühlen lassen.

Er eignet sich ideal zum Mitnehmen und lässt sich auch problemlos einfrieren.