Weißer Bohnensalat mit grünen Oliven und Zitrusdessing

ZUTATEN

(für 2 Portionen, Dauer 10 Minuten)

Für den Salat:

• 240 g große weisse Bohnen (1 Dose), abgeseiht
• 2 EL große grüne Oliven, entsteint, grob geschnitten
• optional: getrocknete Tomaten, eingeweicht und in lange Streifen geschnitten

Zitrus Dressing:

• 2 EL Orangensaft
• Saft und geriebene Schale einer 1/4 Bio-Zitrone
• ½ kleine rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten des Dressings gut verrühren, mit den Bohnen mischen und min. ½ Stunde ziehen lassen. Mit Olivenstücken, Kräutern und ev. getrockneten Tomaten garnieren. Mahlzeit!