ZUTATEN
(2 Portionen, Dauer 3 Stunden)
- 1 kg Putenkeule (mit Knochen)
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebeln
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Suppengrün
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 TL Öl
- 25 g geriebener Kren
- 300 g Sauerkraut
- 300 g Kartoffeln, speckige
- 1/2 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 10 g Petersilie
- 200 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
ZUBEREITUNG
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und vierteln. Mit der Keule in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 2-21/2 Stunden braten.
Brühe in 750 ml heißem Wasser auflösen. Nach und nach aufgießen.
Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Nach ca. 2 Stunden Bratzeit zur Keule geben. Evtl. noch etwas Brühe angießen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun Kartoffeln waschen, kochen, schälen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer gefetteten Pfanne glasig anschwitzen. Mit Milch aufgießen und mit einer zerdrückten Kartoffel binden. Die übrigen hinzu geben und mit Petersilie, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss verfeinern. Die grünen Kartoffeln weitere 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Einstweilen Sauerkraut wärmen.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. 3/4 Schnittlauch, Öl und Kren verrühren. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit auf den Braten streichen.
Alles zusammen Anrichten und en voilà fertig ist herrlicher Sonntagsbraten!