ZUTATEN
(für 2 Portionen, Dauer 30 Minuten)
- 200 g Schwarzkohl
- 200 g weiße Bohnen (Dose)
- 3 Tomaten (Dose)
- 3 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Stängel Selleriegrün
- 1 Pastinake, klein
- 2 EL Thymianblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Salbeiblätter
- 2 altbackene Scheiben Ciabatta
- Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das Gemüse putzen, grobe Rippen vom Schwarzkohl entfernen und in 3 cm große Stücke schneiden. Stangensellerie und Pastinake fein würfeln, die Kräuter grob hacken. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, das Wurzelgemüse dazugeben, danach den Schwarzkohl. Alles rund fünf Minuten weiterbraten und dann Tomaten und 600 ml Wasser dazugeben. Mit den Kräutern würzen. 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die abgetropften und gewaschenen Bohnen dazugeben, salzen und pfeffern. Das Weißbrot in dicke, unregelmäßige Schnitten schneiden und in Suppenschüsseln verteilen. Die Ribollita sehr heiß darüber schöpfen und genießen.