ZUTATEN
(12 Portionen, Dauer 50 Minuten)
- 750 g Rhabarber
- 150 g Vollkornmehl
- 150 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 350 ml Sojamilch, Hafer-, Reis- oder Dinkeldrink
- 50 ml geschmacksneutrales Öl
- 50 g gehobelte Mandeln
ZUBEREITUNG
Backblech oder große Backform mit Backpapier auslegen. Backrohr mit Ober- und Unterhitze auf 175°C vorheizen. Rhabarber waschen und 1 cm große Stücke schneiden.
Für den Teig die trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammen mischen, anschließend die feuchten Zutaten hinzu geben. Am besten direkt alles auf der Waage in die Schüssel abwiegen, das spart Zeit. Den Teig in die Backform gießen, verstreichen, Rhabarber darauf verteilen und mit Mandelhobel bestreuen.
45 Minuten backen, auskühlen lassen und einfach nur genießen!