ZUTATEN
(für 1 Portion, Dauer 20 Minuten)
- 120 g Tofu
- 2 EL Sesam
- 1 TL Chiliöl
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- ½ Pastinake
- 60 g Basmatireis
ZUBEREITUNG
Basmatireis mit kaltem Wasser abwaschen und mit Wasser zustellen (dabei sollte das Wasser beim Zustellen ca. einen Zentimeter über dem Reis stehen), kurz aufkochen lassen und anschließend zugedeckt auf kleinster Hitze garen.
Für den Tofu, diesen in zwei große Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne beidseits mit Chiliöl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne geben und beidseits mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen. Gemüse (jegliches kann verwendet werden, meines ist nur ein Vorschlag) waschen und in grobe Stücke schneiden. Die in der bereits verwendeten Pfanne scharf anbraten und nach Belieben würzen (Kräuter, Salz, Pfeffer, Kurkuma, etc.). Wenn das Gemüse noch bissfest ist, schiebt man es auf eine Hälfte der Pfanne und nimmt auf dieser Seite die Hitze, durch das Herunterziehen der Pfanne von der Herdplatte, weg. Auf der zweiten nun heißen Seite, wird der Tofu, der vorher noch in Sesam gewälzt wurde, angebraten. Das geht sehr schnell, eine Minute von beiden Seiten. Man sollte die Pfanne am besten mit einem Deckel verschließen, da der Sesam schnell ploppt.
Zum Anrichten den Reis in die Mitte geben, den heißen Sesamtofu darauf verteilen. Das Gemüse in der Pfanne noch mit einem Schuss Wasser versehen, das nimmt die gesamten Röstaromen mit und ebenfalls dazu geben. Und fertig ist das Gericht.