ZUTATEN
(für 8 Portionen, Dauer 45 Minuten)
- 2 große Süßkartoffeln
- ¼ Butternusskürbis
- 1 Karotte
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Sesamöl
- 500 ml Gemüsesuppe
- 50 g Petersilie
- ½ TL Chillipaste
- Curry, Salz, Pfeffer
- 4 EL Kokosmilch
- 1 St. Ingwer, frisch
- 2 EL Mehl, glatt
- 200 g Kichererbsen, gegart
ZUBEREITUNG
Zwiebeln klein schneiden und in Sesamöl in einem Topf anbraten. Wenn diese goldbraun sind mit Mehl stauben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Dazu die geschälten und in große Stücke geschnittenen Süßkartoffeln, Butternusskürbiss und Karotte geben und weich kochen. Mit Chili, Curry, Salz, Pfeffer, Kokosmilch, geriebenen Ingwer würzen und nach ca. 20 Minuten die bereits gegarten Kichererbsen hinzu geben und noch mitköcheln lassen. Das Gemüse soll tatsächlich recht weich gekocht werden, damit die Sauce noch sämiger und geschmacksintensiver wird.
Den Basmatireis währenddessen laut Packungsangaben zubereiten.
Zusammen anrichten. Als Topping empfiehlt sich noch etwas Kokosmilch, fein geschnittene Jungzwiebel und ein Paar Kokosflocken – Lecker!