ZUTATEN
(1 Portion, Dauer 10 Minuten)
- 50 g weiße Bohnen
- 2 eingelegte Tomaten
- 1 EL würfelig geschnittener Zwiebel
- 20 g geriebene Pastinake
- 20 g fein geschnittenes Rotkraut
- 1 Hand voll Zuckerhutsalat
- Sonnenblumenkerne
- Kresse, Petersilie
Für das Dressing:
- 1 EL Essig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL süßen Senf
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer, Knoblauch
ZUBEREITUNG
Sie erkennen wahrscheinlich, dass die Zutaten wahllos ausgesucht wurden und genau das ist der Salat im Glas. Eine durchaus nahrhafte Pause mit den Resten des Kühlschranks, denn es gilt, beim Salat passt so gut wie alles zusammen. Meine Auswahl ist nur ein Vorschlag und kann mit sämtlichen Hülsenfrüchten, Gemüsen, Salaten, Sprossen, Nüssen, Obst, etc. ergänzt werden. Wichtig ist nur dass Sie mit den schweren Zutaten zu schichten beginnen, die auch weniger empfindlich gegen die Feuchtigkeit des Dressings sind. Hülsenfrüchte sind hier perfekt, da sie während dem Stehen den Geschmack richtig aufsaugen. In der Mitte kommen die Gemüsesorten hin und ganz oben feine Blätter, weiches Obst oder Kräuter. Samen und Nüsse können hingegen überall ihren Platz finden. Viel Spaß beim Kreativ werden!
Meine Mischung geht so: Alle Zutaten fürs Dressing zusammenmischen und in ein Glas füllen. Die abgeseihten und gewaschenen Bohnen hinein geben. Die getrockneten Tomaten darauf. Anschließend kommt eine fein aromatische Schicht aus geriebener Pastinake die farblich durch Streifen aus Rotkraut ergänzt wird. Hierauf kommt der geschnittene Salat, die Kräuter und die Sonnenblumenkerne.
Der Salat eignet sich ideal für den nächsten Tag außer Haus. Er kann am Vortag schnell zubereitet werden und hält im Kühlschrank frisch. Zum Essen einfach Stülpen und genießen. Wenn direkt aus dem Glas gegessen werden soll, empfehle ich es nur zu dreiviertel voll zu machen, damit man`s noch gut schütteln und so das Dressing ausreichend verteilen kann.