ZUTATEN
(4 Portionen (á 12 Laibchen), Dauer 30 Minuten)
- 220 g Buchweizenmehl
- 110 g Leinsamen, gemahlen oder geschrotet
- 250 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 100 g Hartkäse, gerieben
- ½ Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer, Paprika, Cayenne-Pfeffer, Chili
Für die Sauce: - 100 g Topfen
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Leinöl
- Salz, Pfeffer, Dill
Beilage: - Mischgemüse
ZUBEREITUNG
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Buchweizenmehl und gemahlene Leinsamen vermengen.
Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig rösten, kurz mit Majoran und Petersilie weiterrösten, dann zur Mischung für die Laibchen geben.
Die Laibchen kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und Cayenne-Pfeffer würzen und fein geriebenen Hartkäse untermischen.
Zu der Mischung nur so viel Wasser zugeben, dass sich die Masse gut formen lässt. Laibchen formen, beidseitig mit Öl bestreichen und bei 180 °C Umluft 20 Minuten im Backrohr backen.
Einstweilen Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden, in einen mit einem Zentimeter mit Wasser gefüllten Topf, zugedeckt 10 Minuten garen lassen. Für die Sauce alle Zutaten miteinander vermischen und abschmecken.
Gutes Gelingen und guten Appetit!