ZUTATEN
(4 Portionen, Dauer 35 Minuten)
- 2 Salatgurken (à ca. 400 g)
- 1 Bund Radieschen
- 20 g Petersilie
- 200 g Jogurt
- 3 EL Essig
- 2 TL Kren, fein gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Für die Falafel:
- 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Vollkornmehl
- 1 EL Tahine
- Blätter von einem Bund Radieschen
- Kreuzkümmel
- Chiliflocken
- Rapsöl
ZUBEREITUNG
Gurken und Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Joghurt, Essig und Kren verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig abschmecken.
Joghurtdressing, Petersilie, Gurken und Radieschen vermengen.
Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Stiele der Petersilie und Radieschenblätter grob hacken. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Grün pürieren. Semmelbrösel und Mehl untermengen und mit Tahine, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken kräftig abschmecken.
Mit angefeuchteten Händen ca. 20 Bällchen formen. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen (2 cm hoch füllen) und Falafel goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gurkensalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Falafel anrichten. Mit Petersilie garnieren.