WAS KANN MAN NOCH MIT KICHERERBSEN UND CO. MACHEN – AUSSER CURRY UND HUMMUS? – HIER MEINE IDEE ZUM HERBST
ZUTATEN
(2 Portionen, Dauer 40 Minuten)
Teig
- 150 g Vollkornmehl
- 80 ml lauwarmes Wasser
- 2 g Trockengerm
- 1 g Salz
Füllung
- 300 g Süßkartoffel (mittelgroß)
- 150 g Kichererbsen (gegart)
- 1 TL Curry
- ½ TL Salz
- 250 g Rauner (Rote Rübe)
- 10 g Jungzwiebel
ZUBEREITUNG
Für den Quicheteig die Zutaten abwiegen, verkneten und in eine gefettete Quicheform (Ø 28 cm) geben. Teig in der Form gleichmäßig zum Rand hin ausdrücken. Nun mit dem Daumen einmal rings um die Form den Teig nach oben drücken und die Ränder durch Druck fixieren. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, in den kalten Ofen stellen und auf 180° C aufheizen (währenddessen geht der Teig auf und wird vorgebacken). Den Teig 15 min. blind backen.
Einstweilen die Süßkartoffel schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen mit 200 ml Wasser gefüllten Topf geben, mit Deckel verschließen und 10 min. weich kochen. Derweil die Rauner schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Kichererbsen aus der Dose oder bereits selbst gegarte Kichererbsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen und zusammen mit Salz und Currypulver zu den weichen Süßkartoffelstücken geben. Die Masse mit einem Mixstab nach Lust und Laune grob bis fein pürieren und abschmecken.
Die Quicheform mit dem vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, Süßkartoffel-Kichererbsen-Masse darin verteilen, glatt streichen und mit Raunerscheiben belegen. Eine kräftige Umdrehung Pfeffer darauf und wieder ins Rohr stellen. Den Ofen auf Grillfunktion bei maximaler Hitze stellen und 15 min. anrösten.
Vor dem Servieren noch in feine Ringe geschnittene Jungzwiebeln auf die Quiche streuen und nur mehr genießen!
Dazu passt wunderbar ein frischer, knackiger Salat.