GRÜNKOHL-PESTO

ZUTATEN (für 10 Portionen, Dauer 10 Minuten) 125.g Grünkohl, gezupft100.g Petersilie200.ml Olivenöl2 Knoblauchzehen100.g Sonnenblumenkerne½ ZitroneSalz und Pfeffer ZUBEREITUNG Den gewaschenen, gezupften (wirklich alle Rippen entfernen), kurz blanchierten und klein...

GRÜNKERN MIT PILZEN UND SPINAT

ZUTATEN (2 Portionen, Dauer insgesamt 2 Stunden, reine Kochzeit ca. 30 Minuten) 100 g Grünkernkörner125 g Champignon½ EL Zitronensaft oder Essig½ Zwiebel1 Knoblauchzehe1/4 TL Anissamen, gemahlen (nach Belieben)1 EL Öl250 g Wurzelspinat½ TL Salz75 g Crème...

GEGARTE ARTISCHOCKE – DER INBEGRIFF DES SLOW FOODS

Artischockenblätter zum Dippen, mit feinem Dressing. Etwas ganz Edles. Für mich nicht, obwohl sie durchaus in die gehobene Gastronomie passt, ist die mild gegarte Artischocke eine französische Bauernspeise. Dort aß ich sie auch zum ersten Mal und kann seither gar...

BUCHWEIZEN-LEINSAMEN-LAIBCHEN

ZUTATEN (4 Portionen (á 12 Laibchen), Dauer 30 Minuten) 220 g Buchweizenmehl110 g Leinsamen, gemahlen oder geschrotet250 g Zwiebeln4 Knoblauchzehen100 g Hartkäse, gerieben½ Bund PetersilieSalz, Pfeffer, Paprika, Cayenne-Pfeffer, ChiliFür die Sauce:100 g Topfen1 EL...