ZUTATEN
(2 Portionen, Dauer 20 Minuten)
- 2 kleine Ziegenkäselaibe
- 2 TL Honig
- 100 g Vogerlsalat
- 50 g Radicchio
- 10 g Cranberries
- 50 g Mandeln, gehobelt
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Für das Dressing:
- 5 g Petersilie
- 1 TL Senf
- 2 EL Essig
- 2 EL Leinöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
ZUBEREITUNG
Für das Dressing Salz, Pfeffer, Petersilie, Senf, Essig, Leinöl, Zitronensaft und Zucker zusammen mengen, am besten mit einem Pürierstab kurz durchmixen.
Radicchio und Vogerlsalat waschen, zerkleinern und bereits auf 2 Teller zu einem Nest verteilen. Die Cranberries in der Mitte halbieren und über den Salat streuen.
Anschließend Honig mit etwas Zitronensaft erwärmen und Ziegenkäselaibe darin wenden, in Mandelhobel wälzen und bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf beiden Seiten je 3 Minuten grillen.
Zum Schluss Dressing über den Salat treufeln und den Ziegenkäse auf das Salatnest legen.
Bon Appetit!