WALNUSSKIPFERL

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WALNUSSKIPFERL

ZUTATEN

(8 Kipferl, Dauer 1 Stunde 40 Minuten)

300 g Mehl
200 g Vollkornmehl
300 ml Milch
40 ml Öl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
oder 1 TL geriebene Zitronenschale
7 g Trockenhefe
Füllung:

200 g geriebene Walnüsse
100 ml Milch
50 g Marillenmarmelade
20 g getrocknete geschnittene Marillen
Zubereitung

Milch erwärmen. Öl, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale hineingeben und verrühren.

Mehl mit Trockenhefe in eine Schüssel geben, vermischen und die lauwarme Flüssigkeit dazu gießen.

Mit den Knethacken des Handrührers, oder mit der eigenen Körperkraft verkneten.

Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (ca. ½ Stunde).

In dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Dazu die Milch erwärmen und klein geschnittene, getrocknete Marillen darin aufkochen. Vom Herd nehmen und Marmelade und Walnüssen untermischen. Die Masse soll kalt sein, bevor die Kipferl gefüllt werden.

Nach der Gehzeit den Teig nochmals durchkneten und mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen.

Den Teig in zwei lange Bahnen schneiden (ca. 20 cm breit) und dann aus den Bahnen Dreiecke ausschneiden. Große Kipferl mit großen Dreiecken und Kleine mit Kleinen, eh klar…

Bei mir waren die Längskanten ca. 15 cm lang und daraus ergaben sich aus dem Teig 8 Kipferl.

Für die Füllung der Kipferl einen Esslöffel der Nussmasse auf die lange Seite des Dreiecks geben, Spitz zeigt nach oben und dann den Teig eindrehen. Dass kann muss aber gar nicht sauber gemacht werden. Nach dem Backen ergibt sich ein wunderschönes Kipferl, so oder so.

Für das Topping die Kipferl mit Wasser bestreichen und in gehackten Walnüssen wenden.

Nochmals eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und anschließend bei 180°C für 30 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Fähigkeiten

Gepostet am

Januar 8, 2019

Fähigkeiten

Gepostet am

Januar 8, 2019